Notre ferme "Rüedishus" est située dans le pays vallonné d'Appenzell, à environ 950 mètres d'altitude. Comme il est d'usage dans cette région, nos surfaces se composent de prairies naturelles et de pâturages. L'exploitation est gérée selon les directives d'IP-Suisse.
Comme nous n'avons pas de vaches, nous achetons nos veaux dans d'autres fermes et nous les élevons. Nos animaux sont pour la plupart des croisements entre une vache brune ou Holstein élevée pour la production laitière et un taureau de race à viande spécialisé comme le Limousin ou l'Angus. Ces animaux croisés conviennent parfaitement à notre production de viande bovine basée sur les herbages et donnent une viande d'excellente qualité.

Voici ce qui caractérise notre viande de bœuf de pâturage :

- Élevage en stabulation libre avec parcours, en plus
Pâturage du printemps à l'automne
- Alimentation basée sur les prairies avec l'herbe produite sur l'exploitation, l'ensilage d'herbe et le foin.
- Tous les animaux passent l'été sur un alpage
- Promotion de la biodiversité selon le catalogue de mesures d'IP-Suisse (www.ipsuisse.ch)
- Contrôle annuel inopiné des prescriptions IP-Suisse par un organisme de contrôle indépendant.
- Abattage dans l'abattoir local
- Transformation par une boucherie familiale locale
- Maturation garantie de la viande

Viande de bœuf de haute qualité provenant d'élevages en pâturage


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