In Ausserrhoden le mostre del bestiame sono organizzate per comune, mentre in Innerrhoden la mostra cantonale si tiene ad Appenzello all'inizio di ottobre.

Per la gioia dei numerosi spettatori che affollano le strade, alcuni allevatori portano il loro bestiame alla mostra, cioè con tutti i crismi della guida alpina. Altri, invece, conducono i loro animali curati e puliti fino all'area espositiva con meno sforzo. Lì, tutti entrano nell'area sotto un arco di trionfo in legno, che viene decorato con rami di abete, fiori di carta e nastri, con stoviglie da latte e molto spesso con un messaggio di benvenuto su un tavolo addobbato. Il bestiame viene legato a lunghi pali secondo categorie prestabilite. La commissione giudicante, composta da allevatori esperti, inizia ora il suo lavoro. Giudicano gli animali in base alla loro bellezza e alle loro prestazioni e li collocano nell'ordine corretto. Per collocare gli animali nell'ordine corretto può essere necessario anche tutto il pomeriggio, poiché le differenze sono minime, soprattutto con le migliori vacche da riproduzione, e il lavoro dei giudici è di conseguenza difficile. Gli animali più belli ricevono una corona di fiori di carta legata intorno alle corna. La sera, dopo che gli animali sono tornati a casa nella stalla, gli allevatori e le loro famiglie si riuniscono nella sala di un pub per la critica della mostra e la premiazione. Segue una celebrazione con i piedi per terra, con canti, applausi e balli.


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