Der Bauernhof Dazio befindet sich in Fusio, dem letzten Dorf des Vallemaggia.

Im Sommer bewirtschaftet die Familie Dazio die Alpe Campo la Torba, die im oberen Teil des Sambucotals (Val Lavizzara - Vallemaggia) in nordwestlicher Richtung liegt. Es ist vom Leventina-Tal durch eine Gebirgskette getrennt, die durch Täler mit einer Höhe von 2.500 Metern über dem Meeresspiegel durchquert wird (z.B. Passo del Naret - 2438m).

Im Besitz des Patriziats von Airolo, aber unter der Gerichtsbarkeit der Gemeinde Lavizzara, wird es seit über 100 Jahren von der Familie DAZIO aus Fusio (derzeit von Giorgio Dazio) verwaltet.

Die Alpe besteht aus sechs Hauptplätzen: Campo di Sotto, Grasso di Dentro, Garzonera, Fornaa, Naret und Lait.

Sie wird von Juni bis September mit etwa hundert Milchkühen, zweihundert Ziegen und etwa 25 Schweinen bewirtschaftet.

Der Vallemaggia-Käse wird hauptsächlich in den Sommermonaten hergestellt (zu 70 % aus gemischter Kuhmilch und zu 30 % aus Ziegenmilch). Seit einigen Jahren trägt der Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP).

Es handelt sich um einen Halbhartkäse, der dank der besonderen Flora des Gebiets einen einzigartigen und sehr angenehmen Geschmack am Gaumen entwickelt, der mit zunehmender Reife intensiver wird. Er ist sowohl im lokalen Einzelhandel als auch im Großhandel erhältlich und wird von den Verbrauchern als Aperitif, in der Pause oder vor Desserts sehr geschätzt, was im Sommer auch für die Zubereitung von Süßspeisen gilt.


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